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铁观音老茶种类丰富营养出众- “炭焙铁观音茶”飘咖啡香

  中国砂轮机数据监测报告,提到老茶,人们的第一反应大多是普洱、黑茶,一些好茶者会想到老白茶、六堡茶等。而种类丰富、营养价值出众的铁观音老茶,却远不如普通铁观音茶品知名。本期走进身边老茶系列报道,将带茶友了解丰富多彩的铁观音老茶。

  上周,渤海早报记者与几位茶友先后来到源茗岩茶业登发店,见到了应邀前来的两位国家级高级茶叶审评员许淑根、许婉燕。源茗岩茶业负责人最快手机报码现场直播,将从安溪当地知名制茶师淘到的多款铁观音老茶一字排开。“炭焙铁观音茶”“东方美人茶”

  随后,许淑根为现场茶友逐一介绍了这些新鲜的“老面孔”。其中,“炭焙铁观音茶”首选春茶茶青,用特殊的烘焙方法干燥并经过窖藏,将茶叶中的咖啡碱分离,并使复合多糖类大幅提高,这种茶只需在常温下保存,而且存放愈久愈香。喝起来有咖啡的香味,但不会让人兴奋得睡不着觉。“苦瓜茶”则是将铁

  源茗岩茶业负责人介绍说,这些铁观音老茶是该企业的安溪生产基地多年前生产的,由于生产工艺复杂,且保存条件要求高,因此每年产量不多。当地一些小型企业和茶农更是无法生产这些老茶。

  该负责人的话得到了在场专家的印证,许婉燕随后为茶友介绍了铁观音老茶复杂的制作工艺。“出品前要用桂圆树枝烧成炭烘焙,在保持50℃的环境下烘焙70个小时,最后的制作程序更是保密的。以炭焙铁观音茶为例,同样跟着一位制茶师学习,有的人能够炒制出咖啡的味道,有的人却无法制出这种香气。”